kéfir est une boisson fermentée, légèrement pétillante et acidulée, obtenue à partir de la fermentation de grains de kéfir dans du lait (kéfir de lait) ou dans de l’eau sucrée avec des fruits (kéfir de fruits). Les grains de kéfir sont un mélange naturel de bactéries et de levures encapsulées dans une matrice de polysaccharides. Cette boisson est originaire du Caucase et est consommée depuis l’Antiquité pour ses vertus santé.
Il existe deux principaux types de kéfir :
Kéfir de lait : fermenté dans du lait de vache, de chèvre ou de brebis, il ressemble à un yaourt liquide.
Kéfir de fruits (ou d’eau) : fermenté dans de l’eau sucrée avec des fruits frais ou secs, il est plus léger et convient aux personnes intolérantes au lactose.
Les bienfaits du kéfir
Le kéfir est réputé pour ses nombreux effets bénéfiques sur la santé, principalement grâce à sa richesse en probiotiques naturels (micro-organismes vivants bénéfiques pour la flore intestinale).
Principaux bienfaits
Amélioration de la digestion : favorise l’équilibre du microbiote intestinal, limite la constipation, réduit les ballonnements et facilite la digestion.
Renforcement du système immunitaire : stimule les défenses naturelles de l’organisme et aide à lutter contre les infections.
Effet anti-inflammatoire : apaise les inflammations de l’estomac et peut soulager les gastrites ou ulcères.
Soutien du foie : aide à la détoxification hépatique.
Régulation du métabolisme : contribue à la gestion du cholestérol, de la glycémie, et peut aider à la perte de poids en limitant les envies de grignotage.
Bienfaits sur la peau : améliore la qualité de la peau en agissant sur l’axe intestin-peau, notamment en cas d’acné ou d’eczéma.
Effet sur le système nerveux : aide à réguler l’humeur et à limiter le stress ou la déprime.
Riche en nutriments : source de vitamines (A, B, acide folique), de protéines, de calcium et d’oligo-éléments.
Précautions
Le kéfir de lait peut ne pas convenir aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines de lait.
Le kéfir est déconseillé aux femmes enceintes, allaitantes et aux personnes souffrant de troubles hépatiques, en raison de la faible teneur en alcool issue de la fermentation (généralement moins de 1%).
Comment consommer le kéfir ?
Il est conseillé de boire un verre de kéfir chaque jour, de préférence le matin à jeun, ou avant les repas. Il peut être consommé régulièrement ou sous forme de cure, sans dépasser un litre par jour. Le kéfir se conserve au frais pendant 3 à 5 jours après préparation.
En résumé, le kéfir est une boisson naturelle et vivante, facile à préparer chez soi, qui apporte de nombreux bienfaits pour la digestion, l’immunité, le métabolisme et le bien-être général
Pascal Boittin Maître énergéticien holistique
